15. Regionale keuken

Bron: flickr

morcilla

Voor de meeste Spanjaarden is het eten dat in je opkomt als je Burgos noemt morcilla, een soort bloedworst die overal in Spanje wordt genoten.

Het is gemaakt van varkensbloed, boter, ui en rijst en wordt hier vaak eenvoudig in dunne schijven gesneden, gefrituurd en geserveerd op een plak korstachtig brood als een tapa. In het binnenland is vlees een groot deel van het Spaanse dieet en in de winter is gebraden vlees van speenvarken of lamsvlees een goede manier om de kou te bestrijden.

Burgos Cheese is ook bekend: het is een witte, bijna-gelatineuze schapenkaas die goed past in salades of als dessert met honing en kweepeer.

Volgende Artikel >>>